Il primo documento che riguarda la chiesa di San Nicola è del 1200, anche se è più antica. Fu distrutta quasi completamente a causa del terremoto del 1627 e fu riaperta al culto il 3 gennaio del 1631 dopo essere stata ristrutturata provvisoriamente. La chiesa fu del tutto restaurata nel 1769, data in cui venne sistemata sotto il soffitto della navata la grande tela di Nicola Mensele rappresentante San Nicola.  

Nel 1780 fu eretto l’altare maggiore in marmo e nello stesso anno venne situata sul coro un’altra tela del Mensele, ovvero l’Ultima Cena.